南フランス （２）

ニースから車でカンヌ方向へ４０分ほど走り、マリアの家はTheouleという街の小高い山の上にありました。家から歩いてすぐのところに、ホリデーアパートメントがあって、そこを予約してくれていました。
部屋のテラスからの眺めです。

初日の夜はマリアがイタリアンディナーを用意してくれました。
前菜のBrieチーズ、海老のオーロラソースに続き、スパゲティボロネーゼ、パルミジャーノチーズがプリモピアット。

その後、セコンドピアットにチキンのロースト、そしてグリーンサラダ。
デザートはサントロペの伝統的なお菓子、トロペジェンヌ。初めて頂きましたが、シューとドーナツの中間のような生地に軽いクリームが挟まっていて、とても美味しかったです。

９時過ぎまで明るいフランスの夜。食事はもちろん外のテーブルで、心地よい夜風に吹かれ海岸沿いの夜景を見下ろしながら、毎日がロマンティックな夜です。

南フランス （１）

４泊５日、イタリア人の友人のサマーハウスを訪ねて、ワンコと二人、南フランスへ行ってきました。

早朝の便で着いたのは、ニース。２０年来の友人、マリアとお嬢さんのセシリアが空港に出迎えてくれました。

ニースの街の素敵なカフェでランチを頂きました。
お馴染みニース風サラダ、お野菜がとても新鮮で美味しかった！

オリーブペーストとサンドライトマトのオープンサンドイッチ。いかにも南仏風のメニューですね。

お食後のカプチーノは小さなボウルに入ってきて、おしゃれでコーヒーもとびきりおいしかった！

それからは、ニースの街をぶらぶらとお散歩。
立派な建物と思ったら、オペラ座でした。ヨーロッパの街はどこでもオペラ座が素敵です。

老舗のオリーブオイル屋さん。オリーブの木の小物も売られています。

街の中心広場。

お昼を頂いたカフェの通りはアンティークのマルシェが出ていて、嬉しいお買い物ができました。
クリストフルのデザートスプーンとフォークのセット。コンディションもよくて、お店のおばさんも親切だったので、即決！

ワンコは香水屋さんのフラゴナールでこんなお買い物。フラゴナールはパリのお店と思っていたら、南フランスのGrasseという街が本拠のようで、香水を作っている工場の見学や香水の原料のお花やハーブのお庭も見れるようです。

７月料理教室

今月は７月初めにお子さんの学校が終わってしまう方たちも多く、料理教室は今日の一組だけでした。７月半ばとは思えない涼しい（寒い？）雨の中、皆さん、元気にいらしてくださいました。

トウモロコシの玄米ご飯。夏の定番ご飯です。トウモロコシの粒をそぎおとして、炊く時に玄米のお鍋に入れます。トウモロコシの芯からも出汁がでるので芯も一緒に炊いて、炊き終わったあとに芯だけ除きます。
オーガニックのトウモロコシはスペインからです。お日様のなかなか照らないイギリスではトウモロコシはまだまだ出回りませんね。とっても甘いコーンです。

熱々の麻婆豆腐。お肉が入らなくて大丈夫？干し椎茸の旨味で十分満足いくおいしさでした。よね？

ちりめんキャベツとゆで小豆の梅タヒニドレッシング。上に炒ったひまわりの種もかけて、これが好評でした。

ゆでたジャガイモのジェノバソース添え。パスタと和えるのが普通ですが、茹でたてのジャガイモやカリフラワー、アスパラガスなどにもグッドマッチで使い回しのきくソースです。

お汁物は、生わかめたっぷりのお吸い物でした。写真とり忘れましたが。

デザートはあんみつ。寒天は抹茶入り、餡子はデーツで甘みをつけています。

日本からお母様がいらしているSさんから、お母様手作りのこんな素敵なお土産を頂きました。

古布を使ったバッグです。いいですよねー、こういうの。素敵！素敵！
ちょっとしたお買い物やお稽古（ん？私は何かお稽古に通っていたか？）に便利そう。イギリス人の目を引く事、間違いなしです！有り難うございました。今日はお一人でロンドンへお出かけされているという行動的なお母様、どうぞ体調に気をつけて十分にロンドンを満喫なさってくださいね。

皆さんもよい夏休みを。また９月にお会いするのを楽しみにしています！

そら豆くん

野菜ボックスにはそら豆が沢山入ってきています。

今日のお昼は、グリーンたっぷりのオープンサンド。カリッと焼いたポワラーヌのパンにロケット菜、ドライトマトとアーティチョークのオイル漬け、そら豆、上からたっぷりオリーブオイルをかけて頂きました。

子ども達が小さい頃、大好きだった絵本に「そら豆くんのベッド」というのがありました。そら豆くんのベッドはふっかふっか、、、、確かにそら豆のさやの中は白いふかふかのお布団で気持ち良さそうです。

デメターのレタス

時々買い物へ行く近くの街では、街の中心にある広場でいつもマーケットが出ています。が、オーガニックのものを扱うお店は一軒としてありませんでした。それでも、昨年の秋ぐらいから小さなブースですが、デメター（バイオダイナミック農法で作られたもの）のりんごやりんごジュースが売られはじめ、とても気になっていました。先週久しぶりにのぞいたら、レタスと卵が、そして今日は香菜とニンニクも売っていました。レタスは今朝採れたものだそうです。

宇宙のエネルギーが一番集まる満月の日に合わせて種を蒔くなど、宇宙の自然のリズムに合わせて農作業が行われ、加工、流通などに関しても地球環境を考えるなど、世界で一番厳しいオーガニック認証の一つであるとされるデメター。お店のお兄さんに、「他のお野菜や果物も入ってくるの？」と聞いたら、徐々に増やしていきたいとの事。確か昨年聞いた時も同じ事言っていたから、気長に待つことにします。ここでデメターのお野菜が手に入るようになったら、嬉しいなー。
横にいたおじいさんが、「ここのレタスは最高だよ、他のはみんなすごい農薬がスプレーされているからね、気をつけないと」と、教えてくれました。このおじいさんとは、マーケットの後に寄った自然食品店でも一緒になりました。お店の人とも親しそうに話していたので常連さんみたいです。かなりお年のようでしたが、お元気そうでした。今度お会いしたら、お話してみようと思います。

野菜の下ごしらえ

最近の野菜ボックスの人参は葉つき人参です。人参そのものよりも葉っぱの方がふさふさどっさり。

半分は人参葉の天ぷら、あと半分は空煎りしてからお醤油とみりんで味つけして、煎り胡麻を入れて人参葉のふりかけを作りましょう。残ったふりかけは、後日炒飯に一緒に混ぜてしまいます。使い回しの主婦の知恵です。

赤ピーマンと緑ピーマンの甘酢マリネ。作り置きして箸休めに。

今日はまたまた雨。週末も来週もずっと雨の予報です。
こんな時こそ、お部屋にお花を飾って心穏やかに暮らしたいですね。どうぞよい週末をお過ごしください。

手作りきんつば、焼きそば

今日は師匠の出張クラスがありました。私も含め１０名が集まりました。

初めに先生の色々な切り口からのマクロビオティックのお話を聞いて、皆さんのお腹時計が所々でグルグル鳴って、それが落ち着き、また２ラウンド目のグルグルが鳴り終わったころ、さあ、作って食べましょう！ということになりました。

主婦が１０人揃えば、そして、お腹が空いていれば、作業もどんどん進みます。

師匠が作ってきてくださった小豆寒天。

衣をつけたら美味しいきんつばの出来上がり。

そして、次々出来上がったものは、お蕎麦を使った葱と生姜のシンプル焼きそば。
ポルタベロマッシュルームの天ぷら、揚げじゃが、炊きたて玄米ごはん、梅おにぎり。

こちらではなかなか手に入らない有機のかぶのお味噌汁。

タイムズアップで帰らなければならなかった方たち、ごめんなさい。あの後、キャベツとニラのお好み焼きも作りました。片付け組の特典として許してくださいね。また一緒に作りましょう！
青のりと生姜をのせて、ソースをかけて頂きました。もっちり、しっかりのお好み焼きです。

今回も色々なお話をしていただいて、安全、簡単、美味しい、「うちご飯」をしていただきました。毎日の食事、「うちご飯」の大切さ、しっかり伝わったクラスだと思います。

今晩のうちご飯は、早速、焼きそば。カリッと焦げ目もつけて、美味しくできあがりました。