ロンドン Café うさぎや

2013年3月16日土曜日

第５回サリー櫻花ロンドン暮らす

先日、我が家で行われた師匠の出張クラスの模様です。

こちらは煎った荏胡麻を摺っているところ。香ばしいアロマです。
新鮮なお野菜（人参、リーク、じゃがいも、かぼちゃ）を蒸して、この荏胡麻のソースで頂きました。

日本からの牛蒡、人参、蓮根で基本のきんぴら。
ささがきと細ーい千切りと２種類作りました。少しのお水と味付けはお醤油のみ。

内蓋付のマスタークックでゆっくり丁寧に炊いた黒米入りご飯の炊きたて塩むすび。美味しく炊けたご飯と美味しいお塩のおむすび。これに勝るものなし、ですね。

おむすびは熱々をにぎるのが一番！ふわっとにぎるのは、なかなか難しいです。

デザートは美味しいりんごジュースにブラッドオレンジの果汁をしぼって寒天で固めたものに、細かく切ったりんごをジュースで煮て葛を溶いたものをかけるというスペシャリティ。

今回は都合がつかない方が多く参加者７名でしたが、その分、ゆったりと皆さんが質問もできたり、充実した時間でした。

次回をお楽しみに。

天ぷら蕎麦

玉ねぎが一番人気の野菜天ぷら。溶き粉に少し葛を入れると、よりカラッと揚がります。天ぷらは薄い衣が好きです。

温かいお蕎麦と頂きます。

残ったら甘辛く煮て、次の日お楽しみの天丼になります。
デパ地下はないので、食べたくなったらお家で揚げるしかありませんが、揚げものはやはり揚げたてが美味しいし、溶き粉に青のりを入れたり、揚げるものもお好みで選べるのが家で作る楽しみです。

スプリンググリーンの胡麻和え

野菜ボックスに入ってくるスプリンググリーン。春キャベツの感じで、青菜の種類の少ないイギリスで青菜の代わりと思って沢山いただきます。胡麻をたっぷり摺って、胡麻和えが我が家の定番。甘味もあって、もりもりいただけます。
身体をクレンジングしたいと思う時は、茹でるか蒸すかしたものを、味付けなしでいただきます。腸をお掃除してくれるようです。それも朝いただくのがおすすめです。

ボックスに沢山入ってきたトマトを使ってシンプルなパスタ。

カボチャのスープ。
本日のランチでした。

2013年3月11日月曜日

セイタン料理

ヨーロッパ本土のビオショップでは簡単に手に入るセイタン。イギリスではビオショップでもなかなか手に入りません。漢字では正蛋。正しいたんぱく質ということですね。マクロビオティックではお肉の代わりによく使われます。

お友達から頂いたので、先日は前から作ってみたかったセイタン酢豚とセイタンの照り焼き風を作りました。

頂いたのはベルギー産のセイタンで、生姜やローリエ、たまり醤油などで軽く下味がついています。ブロックになっているので、適当な大きさに切って、溶き粉をつけて唐揚げにします。その後、お野菜と甘酢あんとからめます。
もう一品はリークを炒めて、セイタンの唐揚げとお醤油とみりんのソースでからめます。
ボリュームがあって、男子にも受けがいいはず。ジャッガーは、「フェイク（嘘）のお肉だよね。」って、言いながらちょっと不満そうに食べていましたが。

手作りオレンジマーマレード

いつもオーガニックのお野菜を注文しているリバーフォードというお店で、先月はマーマレードキットというマーマレードを作るセットが売っていたので、それをオーダーしてレシピ通りに作ってみました。
皮の白い部分が沢山入ると苦みが強くなるので、なるべく取り除きながらオレンジの皮をむいて刻んで、絞ったジュースと実にお水を足して漉して、皮を入れて甘味を入れて煮て、、、と思ったより大変な作業。
出来上がったものをなめてみたら苦いし、何日してもサラサラで、これって失敗？と思って、瓶詰めしたものの１ヶ月ほど放っておきました。

もう捨てちゃおうかと思って、取り出してみたら、なんとしっかり固まっていました。
そして、苦みもほどよくぬけていて、美味しーい。
待たなくてはいけなかったんですね。何事も焦ってはいけませんねー。

ちょっと苦みのあるキラキラしたマーマレード。カリカリトーストにのせて、熱々のお紅茶と、イギリス人のブレックファストの定番のようです。
週末の朝ごはんが楽しみになりました。

Happy Mother's Day!!

今日はイギリスは母の日です。
日本と違うのでついつい忘れがちですが、運転中に流れるラジオで先週は毎日のように、今週はMother's Day Weekendですねー、とコメントがあるのでもう頭にインプット。

ジャッガーからはカード。Keep Calm and Carry On Mum。面白いですねー。
母親業はいつになっても続きますよ。