ごぼう様さま

日本からのお土産でフレッシュなごぼうが頂いたときは、この貴重な食材を何に仕立てあげようかと、すっかり悩んでしまう。あまり勿体ぶってとっておいて、中にすが入ってしまったら、これほどショックなことはないので、今日は早速、大好きな梅ごぼうを作りました。マクロビオティックの教室で習うまでは、食べたこともなかったおかず。今はワンコと私の大好物。
柔らかく煮えるように、３～４cmに切ったごぼうを叩いてから、ごま油でじっくり炒めます。ツンとした香りが抜けて甘い香りに変わったら、ひたひたの水とちぎった梅干しを入れて沸騰させ、弱火で煮ていきます。お醤油を少しいれて、汁がなくなるまで煮ます。ごぼうって、こんな甘みがあったんだ、と気づかせてくれる一品です。ごぼうは体に溜まった余分な水分を取り除いてくれる優秀なお野菜。夏に溜まった水分をとってくれる上に、根菜なので身体を温めてもくれますから、これからの季節、積極的にに摂りたいものですが、、、イギリスでは育たないのかしら～。